Десерты, Рецепты

Конфеты с миндалём

Когда делаю миндальное молоко, остается мягкая крошка (жмых) миндаля и рецепт придумала, не понимая что с ней делать. Конфетки получаются такие нежные. Миндаль замачиваю сутки в воде, в блендере делаю молоко, процеживаю, а крошку миндаля высушиваю (можно на сухой сковородке, в духовке или на подоконнике на солнышке денёк). Смешиваю миндаль с медом или кленовым сиропом. Мне нравится с начинкой. Любимая — вишня, без косточек, разморозить и слить воду. Вокруг вишенки делаю шарик из миндальной массы и в морозилку на час -два.

Начинка:

  • Миндаль жмых
  • Подсластитель
  • Вишня

ШОКОЛАД:

На 250 гр шоколада — на водяной бане растопить:

  • Какао масла 80 гр
  • Кокосового масла 45 мл (можно и без него, тогда какао масло на 30 гр больше)
  • Мед или кокосовый сахар около 40 гр — по вкусу
  • Какао порошок 90 гр

Растопить масло, смешать с подсластителем до однородной массы и добавить какао.

Это базовый рецепт шоколада. Можно по нему сделать просто шоколад или конфеты в формочках, добавить орехи, сухофрукты, соль, перец и т.д.

Шарики достаю из морозилки, с помощью вилки окунаю в шоколад, выкладываю на бумагу для выпечки и храню в холодильнике.. Точнее хранить не получается, они быстро испаряются.