Десерты, Детские рецепты, Завтраки, Рецепты

Сыроедческое печенье

Любите печенье? В канун Нового года мы всегда печём имбирные пряники, но в этот раз придумала рецепт печенья без выпечки. В том году пекла веганские, но они были жёсткие, а эти нам прям очень понравились. Деткам всегда с удовольствием  рисуют на них, а тесто можно сделать заранее и хранить в морозилке.

Тесто:

  • 130 гр миндальной муки
  • 75 гр фиников
  • 75 гр муки кокосовой
  • 2-3 ст.л мёда или сиропа
  • 1 ч.л. корицы
  • Немного имбиря и мускатного ореха

Крем:

  • 100 гр кешью
  • 3 ст.л. мёда или сиропа
  • 75 мл масла кокосового
  • 50 мл воды

Можно купить готовую муку, но я замочила миндаль, после высушила в дегидраторе и перемолола в муку. Финики замочить на 2-3 часа. Миндальную муку, финики, мёд и специи измельчить в блендере в однородную массу, переложить в глубокую миску, постепенно добавляя муку, замешивать тесто.

Сначала оно липнет к рукам, после добавления всей муки липнуть не будет. Дальше просто раскатать тесто и вырезать фигурки, оно белее плотное, чем традиционное, но пластичное и гибкое, как пластилин.

🔵Для крема замочить кешью минимум на 4 часа, но лучше дольше. Кешью помыть и взбить в блендере вместе с мёдом маслом и водой. Крем переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на час, после можно рисовать на печеньках. Крема будет больше, чем нужно, но нам очень понравилось макать в него печенье.